【好設計】中文書：喬艾爾Joël《菜市場裡的大廚》設計概念

作者：沈姿嬋、楊嘉文 / 2012-04-20

裝幀設計/IF OFFICE（攝影/但以理）

菜市場裡的大廚

【IF OFFICE設計沈姿嬋說】
《菜市場裡的大廚》是本有別於一般畫面經過刻意設定、美不勝收的料理生活書。就如同這個有趣的書名「菜市場」一樣，自然卻充滿生命力與生活感。也因此，當我們構想封面時，核心概念不是「美麗的料理」，而是企圖將那份台灣傳統市場的感覺傳達出來。

台灣的菜市場最讓大家印象深刻的，莫過於空氣中飄散的「氣味」，於是我們決定在照片的選擇上，朝這個方向進行，排除既有料理書籍的操作手法，故意挑選了一張吃乾抹淨的空盤子，上頭布滿了墨魚醬汁，讓畫面散發出濃濃的料理氣味以及讓人回味再三的餘韻，也與書名的那股「男子漢精神」呼應。

市場中，時常可見攤子上用撕下的瓦楞紙板，隨意手寫的自製POP，也是我們書名設計的靈感來源，正巧的是，本公司負責人正是以奇醜無比的書法蜚聲四方，所以選在他上班百忙之中特別情商：「你今天不給我寫完這些字，就不用上臉書了！」終於順利惠賜墨寶。

書名的書法字，出自IF OFFICE負責人馮宇之手

內頁的紙張也經過考慮，選用厚磅道林紙，以期呈現出不造作又有些粗獷的風味。原先擔心台灣市場的髒亂會破壞書本的美感，但感謝本書攝影師阿威、嘉文的好品味，每張照片都滿溢著市場的迷人況味，料理美味指數更是拳拳到肉，當然，也讓設計師編排的時候輕鬆不少。

你有多久沒為自己好好做一頓飯了？不妨跟著本書殺進菜市場，你會買到更多有趣美好的人生百味。

內頁食譜，由攝影師廖家威操刀

【菜市場攝影楊嘉文說】
接到這個任務的時候其實有點緊張，不知道自己能交出什麼東西，只是因為去菜市場好像有點好玩，所以就帶著郊遊的心情去了。其實我很難說出我有什麼特別的拍法，能確切說出的大概就是數位跟底片都用了，感覺到什麼就拍什麼這樣。我自己只有裝底片的傻瓜相機，數位相機還是出發前一週才跟朋友借的，拍到一半還因為相機沒電、記憶卡爆滿，跑去作者Joel家跟陳爸借電腦燒光碟跟充電，我表現得如此不專業，我想陳爸當時心中一定有點擔心。

第一次跟Joel踏進他以前工作的市場時，我無法不被市場裡的一切吸引，但對市場裡的人和那些蔬果魚蝦來說，那只是跟平常沒兩樣的一天。我忙著按快門、換底片，遠遠落後於Joel的腳步，因此他也得多次折返人潮之間把我找回來。見到故事裡描寫的人物時，我腦中不斷想起書中關於他們的故事，然後心裡暗暗OS：「嘿～是你！」

有趣的是，市場的這些朋友們以為我們在約會，賣雞肉的阿英姊還小聲的跟我說：「叫Joel帶妳去武陵農場拍啦～怎麼帶你來菜市場拍這個。」然後我就順著她的話指著一堆雞腳說：「不用啦～這也很浪漫啊～」阿英姐大概覺得我瘋了，但，我好喜歡菜市場。

去基隆魚市那天晚上，我好像來到另一個平行世界，那裡看起來像是海龍王的廚房在進貨一樣，我花了很大的力氣讓自己保持冷靜，但那裡實在太棒了，那些新鮮的魚蝦都閃耀著十字光芒，要克制自己不要在凌晨兩點叫醒全世界的人來看看這裡實在是有點為難，我立刻明白Joel寫他第一次來到這個魚市時心中的激動，而有機會在這裡瘋狂按快門，可以算是我近期發現最療癒的旅行之一了。