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想知道為何巴黎人一頓飯可以吃上三小時嗎?
讀了這篇就明白囉!
「服務」這兩個字彷彿不存在於法國人的字典裡！
Salon de Thé au Musée Jacquemart-André
親愛的：
你還記得我們第一次見面是在台北哪一家咖啡廳嗎？
我不但對我們那次會面的細節記憶深刻，還記得那時候剛好有一句很有名的slogan：
「我不在咖啡館，就是在去咖啡館的路上。」那是我們對一本巴黎咖啡廳的攝影集深深著迷的年代，連書中所附贈、在巴黎的咖啡廳裡收錄進來的噪音都覺得真是有fu！
海明威年輕時在巴黎常常到咖啡館寫作；年輕的沙特和西蒙波娃也和他們的知識分子朋友們在左岸的咖啡館裡高談闊論、爭辯不已……這些都是我們印象中的巴黎，即便那已是久遠的年代，我們甚至都不知道那時的巴黎長什麼樣子。然而，當時已經來過巴黎當過幾次觀光客的我告訴你：「我更喜歡巴黎的『Salon de Thé』」。
其實巴黎的Salon de Thé(茶沙龍) 跟我們想像的咖啡館好像沒有什麼差別，差異可能只是它們有更多的茶可以選擇，以及通常在傍晚以前就結束營業，或許在午餐時間提供輕食，但不提供晚餐，下午茶才是Salon de Thé的重點，於是也總有不少甜點可以選擇。
搬到巴黎來住之後，我常常跟朋友約在Salon de Thé，一方面是金錢上的考量—只喝茶(或咖啡)比起吃飯便宜，而且花的時間也不多，如果相談甚歡可以繼續去喝apéro (餐前酒)甚至吃晚餐；如果不合、那麼分開後還有半天的時間可以利用。
巴黎的Salon de Thé都很有自己的特色。其中Jacquemart-André美術館裡的更是讓我去過一次之後懷念不已。這裡是某個知道我喜歡Salon de Thé的法國朋友帶我來的，我趁著跟他碰面之前的空檔先參觀了博物館的經典館藏。
Jacquemart-André博物館位於巴黎第八區，規模不大不小、剛好可以讓人在兩個小時左右逛完而不感疲累。館內有荷蘭大師Rembrandt、Van Dyck，以及義大利文藝復興時期Bernini、Botticelli、Carpaccio、Donatello、Mantegna、Tintoretto、Titian、Uccello等人的傑作；建築本身也非常迷人，是一座非常有氣質的博物館。
而博物館的Salon de Thé裡更因為有挑高的天花板(上有Tiepolo的壁畫)，和美味的甜點而讓我留下深刻的印象，成為我常常想念的地方。
前幾天，我心血來潮，決定帶從台灣來訪的朋友到Jacquemart-André博物館的Salon de Thé，而且是專程為了Salon de Thé而來。不用買博物館參觀券就可以到美麗的Salon de Thé喝下午茶，應該會是難得的享受。
不過這次造訪卻讓我有點失望。不是因為Salon de Thé本身，而是那裡的「服務」嚴重傷害了朋友對巴黎的美好印象所帶給我的愧疚。
習慣亞洲親切友善的服務的朋友到巴黎來，最常抱怨的就是這裡餐廳的服務態度。有不少人甚至覺得自己在餐廳裡花錢找罪受，簡直是受到羞辱。
巴黎的服務生最擅長的，是可以在你需要他們的時候看不到你；無論你如何使眼神、招手他們都可以視而不見，點菜、上菜、結帳常常必須等上一輩子；如果你等得不耐煩站起身來大叫「服務員」，肯定會遭到白眼。法國人吃一頓飯可以吃上三個小時，或許就是這個原因，其實他們花了更多的時間在等待。
我們在Jacquemart-André博物館的Salon de Thé遇到的就是這樣的狀況。等了半個小時才來接受點單、再半個小時送來咖啡、忘了送上我們要的免費可飲自來水、在我要求的半個小時後才送來帳單，又讓我們等上半小時才拿到該找回的零錢！
其實我已習慣了法國人這樣的步調，卻在朋友的提醒之下才驚覺，原來像我早已習慣的對待方式根本毫無「服務」可言。
『他們為什麼可以這麼慢？』朋友問。
我想發生在另一個朋友身上的例子或許可以為他解答。
H在一家咖啡廳裡找廁所，看到一個簾子後藏著一扇門，用疑問的眼光想要求助確認的時候，原本完全經過我們身邊數次而屢喚不理的服務生正好在這個時候於遠方與他目光交接。
『Toilettes？』朋友指著那扇門問，用嘴型詢問這個嚴重遠視所以在一百公尺外才能看到他的服務生。
他其實想問的是：「請問這裡就是廁所嗎？」
『Oui！』服務生終於露出了當天唯一的微笑，面帶猥褻地點頭說是。
朋友進了那門。正在解手的時候服務生進來了，二話不說脫下了他的褲子獻寶，原來他把朋友的手勢和詢問的眼光解讀成：「你想跟我一起進廁所爽一下嗎？！」
所以，親愛的，如果你到巴黎來，不用納悶服務生為何總是不見人影，他們可能正在辦私事，你所能做的就是跟其他人一樣—「等」。
我花了很多時間安慰朋友的情緒，讓他了解在法國這樣的服務算是正常的；若是在郵局、銀行等待才是辛苦呢！至少在Salon de Thé有美好的環境和有氣質的俊男美女相陪！
或者，你也可以學我的鄰居，她有一次等帳單等了一個小時之後，決定不付錢離開。
『這不是我的問題！』她心裡這樣說。
不然，如果你有很多錢，可以去吃米其林星級餐廳，用錢來買他們的好服務。
如果你不期待巴黎平價消費場所的服務能有台灣的五分之一以上，那麼，Jacquemart-André博物館的Salon de Thé還是值得一訪的。
Musée Jacquemart-André
158, boulevard Haussmann
75008 Paris
+33(0)1-45 62 11 59
Metro: Miromesnil 或 St-Philippe-du-Roule 營業時間：10h – 18h(無休)
